Ледяная рыба (белокровка) обладает нежным, сладковатым креветочным вкусом. Мясо сочное, плотное, практически без характерного рыбного запаха. Почти не содержит костей.
Лучшие способы приготовления — жарка на сковороде (в муке), запекание, приготовление на гриле или на пару, чтобы максимально сохранить деликатный вкус.